dijous, 19 de març de 2015

Indochine: un viatge sensorial a la Cambodja

I segueixo amb el nostre cap de setmana a Barcelona. Un dels objectius principals d'aquest viatget era la d’anar a sopar en un restaurant del que m’havien parlat molt, i molt bé. Hi anava amb molt poca informació, perquè la veritat és que veure-ho sense haver-te creat cap expectativa és del tot fascinant.
Així doncs, si voleu viure realment una experiència increïble, millor que no segui llegint aquest post...conté spoilers!

Per als que seguiu llegint, el lloc en concret és el restaurant Indochine de Ly Leap, un restaurant de cuina cambodjana situat al Carrer Muntaner, 82 de Barcelona.


D’entrada, veient l’aparador, no diríeu mai que es tracta d’un restaurant, sinó més bé d’una floristeria i quan t’endinses cap al seu interior, la sorpresa no fa més que créixer!  





Ly Leap, crea aquest espai per recrear la imatge, el paisatge, les aromes i els gustos de la Cambodja, el seu país natal del qual va haver d’emigrar a causa de la Guerra. Ly Leap és un cambodja emigrat a París, estudiant de medicina, florista, jardiner, dissenyador, gourmet, empresari i cuiner, que ha tingut la virtud de donar forma de selva urbana un local de 700 metres quadrats al centre de Barcelona: cascades d’aigua, roques, bambús, infinitat d’orquídies, plantes exòtiques, parquet de teca indonèsia.

Indochine està dividit en tres grans parts, l’entrada, amb una llarga i enorme barra portada des de Cambodja



La gran i moderna cuina on treballen més d’una desena de cuiners i cambrers, un espai lluminós i net, separat per una cristallera de la resta del local.  



I la zona per als comensals, la més sorprenent. Protagonitzada per un estanc d’aigua on s’estanquen les taules a l’altura del terra, a les quals s’accedeix de genolls, quedant així assentats entremig d’aigua, de peixos i de vegetació. Amb una il·luminació tenue, protagonitzada principalment per espelmes que crea un ambient íntim i relaxat. 






Al centre, trobem una cabanya de fusta amb taules altes per a comensals al seu interior, que va ser transportada des de Tailàndia.



L’escenografia realment és insòlita i alhora impressionant!

Respecte al menjar, en resum: molt fàcil de degustar i deliciós! Ly Leap utilitza tècniques tradicionals de la cuina cambodjana amb les que elabora receptes moderns. Com a protagonistes dels seus plats trobem molts cítrics i molt de coco, a més de menta, gingebre, coriandre, cacauets, escal·lònies, all i citronella, entre altres. Els gustos són exòtics, sorprenents i diferents al que estem acostumats, no obstant, no resulten estranys o forts, això si, alguns d’ells estan elaborats amb productes una mica picants.

Quan t’asseus a Indochine tens tres opcions: el menú curt, el mitjà o el llarg. Nosaltres vam optar pel menú mitjà amb un total de 13 plats i un preu de 45€ (beguda a part). Plats de degustació amb una presentació magnífica, molt cuidada i molt adaptada al contingut, alhora que a l’ambient. Entre els plats que vam degustar hi havia: 

Amanidad de llangostins amb escalunyes cremades i amanides amb menta



Fideus de coco aromatitzats amb fulles de pandanus



Reflexe de lluna al Mekong



"Chupa-chups" de llangostí caramelitzat i envolicat de carn picada



Vedella macerada amb cintronel·la amb fins fideus d'arròs. 



Llangostins agredolços cuinats amb fulles de llimoner i salsa de "calamancí"




Si els plats van ser una delícia, per rematar-ho, els dos postres que ens van servir eren exquisits: 

2 macarons de sabors tropicals: mango, piña, coco i litxis. Presentats de forma original dins d'una caixeta. 




i Flam de Coco. Sobretot aquest últim, increïble! Tot el sabor natural d’un coco elaborat d’una forma magistral, moderna i minimalista. El toc final perfecte per acabar un àpat magnífic.





Una cuina de contrastos, mesclant el picant i l’acidesa, amb tocs amargs i dolços, en un entorn increïble i únic. Sense dubte, una experiència gastronòmica plena de sensacions agradables i de fascinació.


Un indret per descobrir que no us podeu perdre.  Us el recomano al 100%.


I RECORDA PARTICIPAR AL SORTEIG AQUÍ

_________________________________

Pots seguir L'Aparador de Reus a

1 comentari:

  1. Després de llegir la teva recomanació no ens n'hem pogut estar i aquest cap de setmana l'hem anat a provar aprofitant un aniversari que teniem...fantàstic el lloc i molt bona la crònica! en el nostre cas vam fer el menú curt, però també vam sortir encantats!
    http://aventuresidesventuresdels30.blogspot.com.es/

    ResponElimina